Frittiertes Gemüse nach indischer Art

с русским переводом

Zutaten für ca. 20 Stück

2 kleine Kartoffeln, dünn geschnitten
1 kleine Zucchini, dünn geschnitten
10 – 15 Spinatblätter
1 Tasse Kichererbsenmehl
3 EL Reismehl oder Stärke
1 EL Koriander, grob gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
2 grüne Chilischoten, gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 TL Salz
1 Tasse Wasser
Öl zum Braten

ОВОЩИ ИЗ ФРИТЮРА ПО-ИНДИЙСКИ

Ингредиенты для 20 штук

2 маленьких картофеля, тонко нарезанного
1 маленький цукини, тонко нарезанный
10-15 листьев шпината
1 чашка* нутовой муки 
3 столовые ложки рисовой муки или крахмала
1 столовая ложка крупно молотого кориандра
1 ложка тмина 
2 зеленых перца чили, мелко нарезанный
2 столовые ложки свежей кинзой, мелко нарезанный
1 чайная ложка соли
1 чашка воды
Масло для жарки


*чашка = 200 ml

FullSizeRender-4Zubereitung – Приготовление

1. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten: Kichererbsenmehl, Reismehl, Korianderpulver, Kümmel und Salz.
Смешать все сухие ингредиенты: нутовую и рисовую муку или крахмал, порошок кориандра, тмин и соль.

TIPP! Reismehl und Stärke sorgen für extra Knusprigkeit.
Рисовая мука и крахмал делают тесто хрустящим.

2. Fügen Sie langsam das Wasser hinzu und vermischen Sie alles zu einem glatten Teig. (Der Teig sollte die Konsistenz von einem Pfannkuchenteig haben).
Добавить медленно воду и замесить гладкое тесто. (Тесто должно иметь консистенцию блинного). 

3. Fügen Sie die grünen Chilischoten und Koriander hinzu. Gut mischen.
Добавить зеленый чили и кориандр. Все хорошо перемешать.

FullSizeRender-64. Erhitzen Sie bei mittlerer Temperatur das Öl in einer Pfanne.
Разогреть масло на среднем огне. 

TIPP! Wenn Sie keine Fritteuse haben, benutzen Sie am besten einen hohen Topf mit kleinem Durschmesser, anstatt einer Pfanne.
Если у вас нет фритюрницы, используйте высокую кастрюлю с небольшим диаметром вместо сковороды.

TIPP! Um zu testen ob das Öl heiß genug ist, tropfen Sie ein bisschen Teig in das Öl. Der Teig sollte eine kleine Kugel auf der Oberfläche des Öls bilden, aber nicht sofort die Farbe ändern.
Чтобы проверить, достаточно ли горячее мастло, капните немного теста в масло. Тесто должно быстро всплыть на поверхность масла, но не сразу изменить цвет.

5. Tauchen Sie die Gemüsescheiben in den Teig ein, so dass jede Scheibe vollständig vom Teig bedeckt ist. Dann lassen Sie die Scheiben langsam in das heiße Öl fallen.
Макайте кусочки овощей в тесто, так чтобы каждый ломтик полностью покрылся тестом. Медленно кидайте овощи в горячее масло.

FullSizeRender-1

6. Frittieren Sie das Gemüse drei bis vier Minuten in kleinen Mengen und bei gelegentlichem Wenden, bis beide Seiten goldbraun sind.
Жарьте овощи от трех до четырех минут небольшими порциями, периодически переворачивая, пока обе стороны не станут золотисто-коричневого цвета.

FullSizeRender-2

TIPP! Wenn das Öl zu heiß ist, wird das Gemüse nicht knackig; wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird es zu fettig.
Если масло слишком горячее – овощи не будут хрустящими; если масло не достаточно горячее – будут слишком жирными.

7. Servieren Sie Frittiertes  Gemüse mit Koriander- oder  Tomaten-Chutney!
Подавайте овощи с кориандровым или томатным чатни.

FullSizeRender

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s