Tomaten Chutney

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tomaten_chatney_glassZutaten für 4 Personen

3 Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten
1 EL Ingwer, zerkleinert
4 grüne Chilischoten, lang geschnitten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL schwarze Senfsamen
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Paprika
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1 TL Speisestärke
2 bis 3 EL Zucker
2 EL gehackter Koriander
2 EL Öl

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Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einen Topf.

TIPP! Testen Sie die Wärme durch das Hinzufügen eines Kümmelkorns in das Öl; wenn sofort Risse entstehen, ist das Öl heiß genug.

FullSizeRender-122. Fügen Sie die schwarzen Senfsamen und Kümmelsamen hinzu. Sobald in allen Samen Risse entsatnden sind, fügen Sie die Lorbeerblätter, Paprika und Kurkuma hinzu.

3. Rühren Sie kurz und fügen Sie die, in Scheiben geschnittenen, Tomaten und das grüne Chili hinzu.

4. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es für 6-7 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln; die Tomaten sollten weich, aber immer noch in Scheiben sein.

5. Mischen Sie die Speisestärke mit 2 Teelöffeln Wasser und fügen Sie sie zu den Tomaten hinzu.

6. Lassen Sie das Chutney eine weitere Minute lang kochen, bevor Sie den Zucker und den Koriander hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Cutney zugedeckt für ein paar Minuten stehen.

TIPP! Fügen Sie den Zucker langsam nach Bedarf, je nach Säure der Tomaten, hinzu.

7. Geben Sie Salz, Zucker und Pfeffer nach Ihrem Geschmack dazu.

8. Servieren Sie Tomaten Chutney mit der Latkes!

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