ZATAR-BROT

ZUTATEN:

3 1/4 Tassen Dinkelmehl Type 1050 (450 g)
 4 TL Trockenhefe
2 TL Sesamsamen
1 1/2 TL Salz
2 TL ZATAR
3 EL Olivenöl
300 ml warmes Wasser
50 g getrocknete Tomaten
50 g grüne Oliven, entsteint


*1 Tasse = 200 ml

ХЛЕБ С ЗАТАРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 1/4 чашки муки из спельты (450 г)
4 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. кунжута
1 1/2 ч.л. соли
2 ч.л. ЗАТАР
3 ст.л. оливкового масла
300 мл теплой воды
50 г сушеных помидор
50 г зеленых оливок без косточек


*1 чашка = 200 мл

TIPP! Für die Herstellung des Teiges würde ich auch das Benutzen eines Brotbackautomaten raten. Для приготовления теста я использую хлебопечку. 

1. Mehl, Hefe, Sesamsamen und ZATAR in einer Schüssel vermischen. Das Olivenöl hinzufügen, nach und nach das Wasser zugießen und alles mit einem Holzlöffel zu einem festen Teig verrühren. Смешайте в одной миске муку, дрожжи, кунжут и ЗАТАР. Добавьте оливковое масло и непрерывно замешивая деревянной ложкой добавляйте постепенно воду пока не получится плотное тесто. 

2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten geschmeidig kneten. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его в течении 10 минут. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплое место около часа. 

3. Nachdem der Teig auf die doppelte Größe gewachsen ist, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Luftbläschen aus dem Teig kneten. Die Tomaten, Oliven und das Salz einkneten und den Teig rund formen. После того, как тесто увеличится примерно вдвое, вмесите в тесто соль и измельченные помидоры и оливки.

4. Das Brotlaib auf ein leicht geöltes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Сформируйте из теста два хлеба, выложите его на противень застеленный промасленной бумагой для выпечки, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить еще около 20 минут. 

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5. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Brote oben mit einem scharfen Messer einschneiden, ein wenig Olivenöl einpinseln und mit dem ZATAR bestreuen. 10 Minuten im Ofen backen, dann die Backtemperatur auf 190°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen, bis das Brot aufgegangen und braun ist. Wenn das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es fertig. Auf einem Küchengitter komplett kühlen lassen. Надрежьте хлеб острым ножом, смажьте его оливковым маслом и посыпьте ЗАТАР. Выпекайте около 10 минут в предварительно разогретой до 220°C духовке, затем уменьшите температуру до 190°C и пеките еще 25 минут. Достаньте хлеб из духовки и оставьте его на решетке до полного остывания. Правильно испечённый хлеб при постукивании по корке издаёт звонкий звук.

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