ZWIEBELBAGUETTE

ZUTATEN:

3 1/4 Tassen Dinkelmehl Type 1050 (450 g)
 4 TL Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
3 EL Olivenöl
300 ml warmes Wasser
50 g getrocknete Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel


*1 Tasse = 200 ml

ЛУКОВЫЙ БАГЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 1/4 чашки муки из спельты (450 г)
ч.л. сухих дрожжей
1 1/2 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
300 мл теплой воды
50 г сушеных помидор
1 средняя луковица


*1 чашка = 200 мл

TIPP! Für die Herstellung des Teiges würde ich auch das Benutzen eines Brotbackautomaten raten.
Для приготовления теста я использую хлебопечку. 

1. Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen. Das Olivenöl hinzufügen, nach und nach Wasser zugießen und alles mit einem Holzlöffel zu einem festen Teig verrühren.

Смешайте в миске муку и дрожжи. Добавьте оливковое масло и непрерывно замешивая деревянной ложкой добавляйте постепенно воду пока не получится плотное тесто. 

2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und innerhalb von 10 Minuten geschmeidig kneten. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его в течении 10 минут. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплое место около часа. 

3. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne gold anbraten.

В это время нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.

TIPP! Damit die Zwiebeln gleichmäßig anbraten und karamelisieren, geben sie 1/4 TL Salz hinzu, sobald die Zwiebel halbdurchsichtig sind und direkt nach dem Braten einen halben TL Zucker.

Чтобы лук равномерно прожарился и закарамелизировался,  добавьте четверть чайной ложки соли, когда лук станет полупрозрачным, и пол-чайной ложки сахара незадолго до окончания жарки.

4. Nachdem der Teig auf die doppelte Größe gewachsen ist, das Salz, die gebratenen Zwiebel und die kleingehackten Tomaten einkneten.

После того, как тесто увеличится примерно вдвое, вмесите в тесто соль, жареный лук и измельченные помидоры.

5. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig in vier Portionen teilen. Von jedem Teil einen Rechteck etwa 1 cm dick ausrollen, dann zusammenrollen und die Ränder zusammendrücken. Die fertigen Baguettes auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen, dabei genug Abstand lassen (etwa 8 cm), mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und für eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Густо посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на четыре равные части. Из каждой части сформируйте прямоугольник и раскатайте его до 1 см. толщины, скатайте из него рулет и защипайте края. Выложите готовые багеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии около 8 см друг от друга, посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплое место ещё на полчаса.

6. Den Backofen auf 220°C vorheizen.Die Baguettes oben mit einem scharfen Messer einschneiden und 7 Minuten im Ofen backen, dann die Backtemperatur auf 190°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Die Baguettes aus dem Ofen herausnehmen und auf einem Küchengitter komplett kühlen lassen. Wenn das Brot beim Klopfen auf die Kruste hohl klingt, ist es richtig gebacken.

Надрежьте багеты наискосок очень острым ножом и выпекайте  7 минут в предварительно разогретой до 220°C духовке, затем уменьшите температуру до 190°C и пеките еще 25 минут. Достаньте багеты из духовки и оставьте их на решетке до полного остывания. Правильно испечённый хлеб при постукивании по корке издаёт звонкий звук.

Weitere Rezepte für leckeres, hausgemachtes Brot, finden Sie hier
Другие рецепты вкусного домашнего хлеба Вы найдете здесь

L1063892-WEB

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s